Bärlauch-Brokkoli-Suppe
Diese aromatische Bärlauch-Brokkoli-Suppe ist perfekt für den Frühling. Frischer Bärlauch und Brokkoli verbinden sich zu einer cremigen und würzigen Suppe, die durch pflanzliche Sahne abgerundet wird. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
30 Min.
Portionen
4
Kalorien/Portion
80 kcal
Eiweiß/Portion
1g
Zutaten 0/9
Zubereitung
- 1
Zwiebel klein hacken und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- 2
Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zum Zwiebel geben und kurz mitrösten.
- 3
Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls dazugeben. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- 4
Brokkoli in Röschen teilen und in den Topf geben.
- 5
Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- 6
15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- 7
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 8
Vegane Sahne einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren und genießen.
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