Caponata à la Proaktiv4D
Ein intensiver, süß-saurer Gemüsesalat mit mediterranem Flair – auf das Wesentliche reduziert, aber voller Geschmack!
Portionen
4
Zutaten 0/12
Zubereitung
- 1
Melanzani schälen, würfeln und ohne Fett ca. 4 Minuten bei ständigem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Spitzpaprika grob würfeln und nun in gleicher Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten. Herausnehmen.
- 3
Frühlingszwiebeln fein schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht bräunen).
- 4
Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen.
- 5
Melanzani und Paprika wieder hinzufügen. Weitere 5 Minuten mitkochen.
- 6
Oliven & Kapern dazugeben. Mit braunem Zucker, Essig, Salz & Pfeffer abschmecken.
- 7
Alles zusammen noch ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen.
- 8
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.
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